ご飯が進む！スタミナ麻婆なす

とろとろの麻婆茄子ににらを加えてスタミナUP♪程よい辛味でご飯が進みます！ ■材料（2人分〔20分〕） なす　　3本 合い挽き肉　　100g にら　　1/2束 しょうが（みじん切り）　　1片 にんにく（みじん切り）　　1片 豆板醤　　小さじ2 サラダ油　　大さじ1と1/2 【A】 水　　100ml しょうゆ　　大さじ1 みそ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1 【B】 水　　大さじ1 片栗粉　　小さじ2 ■工程 <1>　なすは十字に4等分に切り、さらに半分の長さに切る。にらは1cm長さに切る。 <2>　フライパンにサラダ油を半量熱し、なすを焼く。なすが柔らかくなったら一旦取り出す。 <3>　同じフライパンに残りのサラダ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒める。 <4>　香りがしてきたら合い挽き肉を加えて炒める。合い挽き肉の色が変わったら【A】を加えて煮立たせ、<2>とにらを入れる。 <5>　【B】を混ぜて水溶き片栗粉を作り、回し入れる。全体にとろみがついたら火からおろす。　 ■コツ・ポイント なすは柔らかくなるまで焼いたら一旦取り出しておきます。 香味野菜と豆板醤は弱火でじっくり香りを出すと風味がよくなります。 お好みで仕上げにラー油をかけても美味しく召し上がれます。