水炊き風鍋

鶏肉と「丸鶏がらスープ」で濃厚なスープ☆具材にうま味がにしみ込んだ水炊き風鍋が完成です! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 560kcal ・たんぱく質 45.7g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 239g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 3枚(900g) ・白菜 1/2株(650g) ・ねぎ 1本 ・春菊 1束 ・にんじん 1/4本 ・しいたけ 1パック ・しめじ 適量 ・絹ごし豆腐 1丁 ・春雨 適量 ・水 2リットル [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ3 [A]うす口しょうゆ 大さじ2
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。白菜はザク切りにし、ねぎは3cm長さの斜め切りにする。春菊はザク切りにする。にんじん、しいたけはそれぞれ飾り切りにする。 (2)しめじは根元を切って小房に分け、豆腐は食べやすい大きさに切る。春雨は熱湯でサッとゆでてもどし、ザルに上げて食べやすい長さに切る。 (3)土鍋に水、(1)の鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、(1)の白菜・ねぎ・春菊・にんじん・しいたけ、(2)のしめじ・豆腐・春雨を加える。 (4)野菜に火が通ったら、Aを加えて味を調える。 *お好みでゆずこしょうを入れ、スープごとたっぷりいただくのもよいでしょう。