冷凍うどんやきゅうりを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 408kcal
・たんぱく質 19.6g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 241g
■材料（2人分）
・冷凍うどん 2玉
・なす・正味 1個（80g）
・オクラ・正味 8本（80g）
・レタス・正味 1/4個（80g）
・きゅうり・正味 1本（100g）
・ミニトマト・正味 6個（80g）
・たくあん 60g
・青じそ 2枚
・納豆 2パック
・納豆のたれ 適量
・練りがらし 適量
・長いも 5cm
・「ほんだし」 小さじ山盛り2
・花かつお・好みで 適量
■つくり方
（1）なすはヘタを取り、オクラはガクを取る。耐熱ボウルになすを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。いったん取り出し、オクラを加え、再び電子レンジで１分加熱し、粗熱を取る。
（2）（１）のなすは４ｃｍ幅の細切りにし、（１）のオクラは輪切りにする。レタス、きゅうり、たくあんはせん切りする。ミニトマトは半分に切る。しそは半分に切って、せん切りにする。
（3）納豆は添付のたれ、練りがらしを混ぜておく。長いもはすりおろす。
（4）うどんは表示通りにゆでて冷水でしめ、水気をきってボウルに入れ、「ほんだし」を加えてあえる。
（5）器に（４）のうどんを盛り、（２）のなす・オクラ・レタス・きゅうり・たくあん・ミニトマトをのせ、中央に（３）の納豆・長いもを盛り、（２）のしそを飾り、好みで花かつおをかける。
