ねばねばサラダうどん

冷凍うどんやきゅうりを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 408kcal ・たんぱく質 19.6g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 241g ■材料(2人分) ・冷凍うどん 2玉 ・なす・正味 1個(80g) ・オクラ・正味 8本(80g) ・レタス・正味 1/4個(80g) ・きゅうり・正味 1本(100g) ・ミニトマト・正味 6個(80g) ・たくあん 60g ・青じそ 2枚 ・納豆 2パック ・納豆のたれ 適量 ・練りがらし 適量 ・長いも 5cm ・「ほんだし」 小さじ山盛り2 ・花かつお・好みで 適量
■つくり方 (1)なすはヘタを取り、オクラはガクを取る。耐熱ボウルになすを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。いったん取り出し、オクラを加え、再び電子レンジで1分加熱し、粗熱を取る。 (2)(1)のなすは4cm幅の細切りにし、(1)のオクラは輪切りにする。レタス、きゅうり、たくあんはせん切りする。ミニトマトは半分に切る。しそは半分に切って、せん切りにする。 (3)納豆は添付のたれ、練りがらしを混ぜておく。長いもはすりおろす。 (4)うどんは表示通りにゆでて冷水でしめ、水気をきってボウルに入れ、「ほんだし」を加えてあえる。 (5)器に(4)のうどんを盛り、(2)のなす・オクラ・レタス・きゅうり・たくあん・ミニトマトをのせ、中央に(3)の納豆・長いもを盛り、(2)のしそを飾り、好みで花かつおをかける。