鍋ひとつで！鶏肉のラタトゥイユパスタ入り

材料（2人分） 鶏もも肉（角切り） 180g セロリー 1/2本 新じゃがいも 2個 新たまねぎ 1/2個 なす 1本 スナップエンドウ 4本 オリーブ油 適量 ペンネ 100g 塩、こしょう 各少々 ■A ホールトマト缶 1/3缶 水 270ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 お鍋ひとつで大満足！たっぷりの春野菜と鶏肉を煮込み、ショートパスタもイン！同時加熱で賢く調理できます。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、新じゃがいもです。 [2] セロリー、新じゃがいも、新たまねぎ、なすはひと口大に切る。スナップエンドウはへたと筋を取り除き斜め半分に切る。 [3] フライパンにオリーブ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を表面がこんがりするまで焼き、取り出す。 [4] 同じフライパンにひと口大に切ったセロリー、新じゃがいも、新たまねぎ、なすを入れて炒める。 [5] <4>にAとペンネを入れて全体をざっくりと混ぜたら、<3>を戻し入れ、ふたをして約10分、弱火〜中火で煮る。 [6] スナップエンドウを加えて約3分煮る。ペンネがやわらかくなってきたら塩、こしょうで味を調える。 ■コツ・ポイント ふたをして蒸し煮にすることで、野菜の水分が出てきます。緑色の野菜は最後に入れて、彩りよく仕上げましょう。 ■このレシピの生い立ち 洋風常備菜の定番をメインの一品に！ショートパスタを入れると、野菜の栄養もうまみもたっぷりとパスタが吸ってくれます。ランチにもぴったりのメニューです。