レーズン&オレンジのワインブレッド

材料(1本) 強力粉 125g 全粒粉 25g ドライイースト 2g はちみつ 5g 塩 2g ヨーグルト 50g 赤ワイン 50g(煮沸後) レーズン 25g オレンジピール 25g
赤ワインを使ってちょっぴりオシャレに♪レーズン&オレンジピールをたっぷり練り込んで贅沢な美味しさ(*^^*) 作り方 [1] 赤ワインは1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばし、冷ましておく。 [2] 1の赤ワイン5~10ccをとって、レーズンに馴染ませておく。 [3] HBに材料をセットして生地作り~一次発酵まで。 [4] ガス抜きして丸め直し、ベンチタイム15分。固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥防止。 [5] 楕円に伸ばして縦に三つ折りにし、棒状に成形する。二次発酵35~40分。 [6] 全粒粉(分量外)を振りかけて、切込みを入れる。 [7] 250度に予熱したオーブンに入れ、240度で5分(スチーム)→220度に下げて10分焼く。 ■コツ・ポイント 赤ワインは沸かすと量が減るので、70~80cc程度を沸かす。足りなければ水を足して50gにする。 ■このレシピの生い立ち 赤ワインが残っていたので、ドライフルーツと合わせてパンに入れると美味しいかな、と思って♪