材料(1本)
強力粉 125g
全粒粉 25g
ドライイースト 2g
はちみつ 5g
塩 2g
ヨーグルト 50g
赤ワイン 50g(煮沸後)
レーズン 25g
オレンジピール 25g
赤ワインを使ってちょっぴりオシャレに♪レーズン&オレンジピールをたっぷり練り込んで贅沢な美味しさ(*^^*)
作り方
[1] 赤ワインは1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばし、冷ましておく。
[2] 1の赤ワイン5~10ccをとって、レーズンに馴染ませておく。
[3] HBに材料をセットして生地作り~一次発酵まで。
[4] ガス抜きして丸め直し、ベンチタイム15分。固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥防止。
[5] 楕円に伸ばして縦に三つ折りにし、棒状に成形する。二次発酵35~40分。
[6] 全粒粉(分量外)を振りかけて、切込みを入れる。
[7] 250度に予熱したオーブンに入れ、240度で5分(スチーム)→220度に下げて10分焼く。
■コツ・ポイント
赤ワインは沸かすと量が減るので、70~80cc程度を沸かす。足りなければ水を足して50gにする。
■このレシピの生い立ち
赤ワインが残っていたので、ドライフルーツと合わせてパンに入れると美味しいかな、と思って♪