米粉と豆腐入りのふんわりとした生地に
さつまいもを入れて焼き上げた
初心者さんにもおすすめのマフィンです。
豆腐を混ぜ込んだ生地は
次の日も固くなりにくく、しっとりとしています。
甘さ控えめの素朴な味わいですので
お子さまのおやつや朝食にもおすすめです✨
よかったらお試しくださいね～☺️
さつまいも
150g
絹豆腐
150g
A 米粉(製菓用)
100g
A ベーキングパウダー
小さじ1
B 卵
1個
B メープルシロップ
大さじ2
B 米油
大さじ1
B 塩
小さじ1/8
黒ごま
適宜
- 下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・さつまいもは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくし、粗熱を取っておく。
- さつまいもを約7〜8mm角に切る。
- ボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
- 続けてB(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、米油 大さじ1、塩 小さじ1/8)を加えてよく混ぜ合わせる。
- さらにA(米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1)を加えてよく混ぜ合わせ、①の2/3量を加えて混ぜる。
- マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、残りのさつまいもと黒ごまをトッピングし、180℃で25分焼く。
- 熱いうちに型から取り出し、ケーキクーラーなどの上に乗せて冷ます。
投稿者からのコメント
◆ポイント ・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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