宫保鸡丁

■コツ ・落花生を最初に炒めるのは、炒めた落花生が一度冷めないとカリカリにならないから。温かいままだとベチャベチャ歯にくっつく ・中国酢は上野や中華物産店に売ってある。餃子食べるやつの酢、って店員に聞くと案内してくれる。 ・鶏もも肉を使う場合、つけ置き段階の片栗粉と油を省略可能。省略してもそれほど味に影響なし（カロリーが減る） 胸肉は省略せざるべからず。固くて不味い料理になる ・乾燥唐辛子を3等分する切り方がベターだが、無かったり、面倒であれば輪切り乾燥唐辛子でも代用可能。その際は、焦げないように5秒で香り出したらすぐに鶏肉を炒め始めること ・胡椒はできればパウダー状のやつが良い。なければ粗挽きでも可 ・@サブ材料は、しょうが:ネギ:にんにく2:2:1がベター。（変動しても味に大きな影響は無いが、味がわかる人からは不評となる）