芋の子汁

里いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 126kcal ・たんぱく質 10.6g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 30g ■材料(4人分) ・里いも 3個 ・豚薄切り肉 100g ・木綿豆腐 1/2丁 ・ごぼう 1/3本(60g) ・にんじん 5cm ・しめじ 1/2パック(50g) ・こんにゃく 1/2枚(100g) ・絹さや 10枚 [A]水 4カップ [A]みりん 大さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ ・みそ 大さじ2
■つくり方 (1)里いもは皮をむいて大きめのひと口大に切って、塩でもみ、一度ゆでこぼし、水洗いしてぬめりを取る。豚肉、豆腐はひと口大に切る。 (2)こんにゃくは厚さを半分に切って薄切りにする。しめじは小房に分け、にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。絹さやはスジを取る。 (3)鍋にA、(1)の里いも・豚肉、(2)のこんにゃく・しめじ・にんじん・ごぼうを入れ、火にかける。沸騰したら、弱火にして10分煮る。 (4)(1)の豆腐を加え、みそを溶き入れて、(2)の絹さやを加えてひと煮する。