里いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 126kcal
・たんぱく質 10.6g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 30g
■材料（4人分）
・里いも 3個
・豚薄切り肉 100g
・木綿豆腐 1/2丁
・ごぼう 1/3本（60g）
・にんじん 5cm
・しめじ 1/2パック（50g）
・こんにゃく 1/2枚（100g）
・絹さや 10枚
[A]水 4カップ
[A]みりん 大さじ1
[A]酒 小さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ2/3
[A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・みそ 大さじ2
■つくり方
（1）里いもは皮をむいて大きめのひと口大に切って、塩でもみ、一度ゆでこぼし、水洗いしてぬめりを取る。豚肉、豆腐はひと口大に切る。
（2）こんにゃくは厚さを半分に切って薄切りにする。しめじは小房に分け、にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。絹さやはスジを取る。
（3）鍋にＡ、（１）の里いも・豚肉、（２）のこんにゃく・しめじ・にんじん・ごぼうを入れ、火にかける。沸騰したら、弱火にして１０分煮る。
（4）（１）の豆腐を加え、みそを溶き入れて、（２）の絹さやを加えてひと煮する。
