「サラダに!まめひじき」deポテサラちくわ天

■材料(4人分) ・サラダに!まめ&ひじき1袋 ・サラダがあったら!ポテトサラダ200g ・ちくわ4本 ・薄力小麦粉1/2カップ ・冷水1/2カップ弱 ・じゃがいも大1個(250g) ・玉ねぎ1/4個 ・きゅうり1/2本 ・にんじん1/4本 ・マヨネーズ大さじ6 ・砂糖小さじ1 ・酢小さじ1/2 ・塩小さじ1/3 ・こしょうお好みで ・しょう油、ウスターソースお好みで
■このレシピに使われている商品 サラダに!まめ&ひじき ■作り方 ①「サラダに!まめ&ひじき」を使ってポテトサラダを作ります。 玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切り、にんじんは薄く切ってから千切りにしてボウルに入れます。塩を振って軽くもみ、15分置いて水出しします。 ②じゃがいもはタワシで洗い、濡れたままラップで包みます。耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(500w)で5分加熱(2分30秒加熱したところでじゃがいもを返します)します。爪楊枝がすっと刺さればOK。固いようなら1分ほど追加加熱し、熱いうちに皮をむいて(やけどに注意)ボウルに入れ、砂糖と酢をかけてフォークで粗く潰して冷ましておきます。 ③①の水気を手でしっかり絞り、②、「サラダに!まめ&ひじき」、マヨネーズ、こしょうと混ぜたら、「サラダに!まめ&ひじき」のポテトサラダのできあがりです。豆とひじき入りのポテトサラダとして美味しく食べられます。 ④ポテサラ入りちくわ天を作ります。ちくわを縦に切り開きポテトサラダ50gを詰め込みます。揚げるときに飛び出さないように、両端、切れ目の部分を綺麗にならしておきます。 ⑤天ぷら衣を作ります。ボウルに薄力小麦粉と冷水(氷水の水部分を使うといいです)を入れ、ホイッパーで粉を沈めるようにして混ぜます。(こうすると粉の粘りが出にくい) ⑥ちくわに薄く小麦粉をまぶし、天ぷら衣につけたら、180℃の油で揚げます。衣が薄く色づいてきたら油からあげます。バットに油きりを敷き、ちくわ天を斜めに立てかけて置いて油きりします。油が切れたら一口大に切って盛りつけます。天紙をしき、あればサニーレタスなど彩りに添えるといいです。お好みでしょう油、ウスターソースなどつけて頂きます。 ■ワンポイントアドバイス ポテサラ入りちくわ天の場合はポテサラを入れて揚げるので、天ぷら衣はやや厚めに付ける為、濃い目に作ったほうがいい感じになるようです。 そしてポテサラ、ちくわはどちらもそのまま食べられる食材なので、高温で揚げたほうが衣がカリッとなるし、ちくわが膨張して破裂しないのでいいと思います。 家にあれば米粉と薄力小麦粉を1:1で混ぜて使うと、より、サクサク感が出て美味しくなります。