「サラダに！まめひじき」deポテサラちくわ天

■このレシピに使われている商品 サラダに！まめ＆ひじき ■作り方 ①「サラダに！まめ&ひじき」を使ってポテトサラダを作ります。 玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切り、にんじんは薄く切ってから千切りにしてボウルに入れます。塩を振って軽くもみ、15分置いて水出しします。 ②じゃがいもはタワシで洗い、濡れたままラップで包みます。耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(500w)で5分加熱(2分30秒加熱したところでじゃがいもを返します)します。爪楊枝がすっと刺さればOK。固いようなら1分ほど追加加熱し、熱いうちに皮をむいて(やけどに注意）ボウルに入れ、砂糖と酢をかけてフォークで粗く潰して冷ましておきます。 ③①の水気を手でしっかり絞り、②、「サラダに！まめ&ひじき」、マヨネーズ、こしょうと混ぜたら、「サラダに！まめ&ひじき」のポテトサラダのできあがりです。豆とひじき入りのポテトサラダとして美味しく食べられます。 ④ポテサラ入りちくわ天を作ります。ちくわを縦に切り開きポテトサラダ50gを詰め込みます。揚げるときに飛び出さないように、両端、切れ目の部分を綺麗にならしておきます。 ⑤天ぷら衣を作ります。ボウルに薄力小麦粉と冷水(氷水の水部分を使うといいです)を入れ、ホイッパーで粉を沈めるようにして混ぜます。(こうすると粉の粘りが出にくい) ⑥ちくわに薄く小麦粉をまぶし、天ぷら衣につけたら、180℃の油で揚げます。衣が薄く色づいてきたら油からあげます。バットに油きりを敷き、ちくわ天を斜めに立てかけて置いて油きりします。油が切れたら一口大に切って盛りつけます。天紙をしき、あればサニーレタスなど彩りに添えるといいです。お好みでしょう油、ウスターソースなどつけて頂きます。 ■ワンポイントアドバイス ポテサラ入りちくわ天の場合はポテサラを入れて揚げるので、天ぷら衣はやや厚めに付ける為、濃い目に作ったほうがいい感じになるようです。 そしてポテサラ、ちくわはどちらもそのまま食べられる食材なので、高温で揚げたほうが衣がカリッとなるし、ちくわが膨張して破裂しないのでいいと思います。 家にあれば米粉と薄力小麦粉を1：1で混ぜて使うと、より、サクサク感が出て美味しくなります。