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練乳たっぷりのコクのあるミルクプリンに、キャラメルバナナをかけた、美味しい組み合わせです。とっても簡単なので、ぜひ、普段のおやつに作ってみてください♪
■ ミルクプリン
牛乳（豆乳）
300g
加糖練乳
60g
粉ゼラチン
7g
水
大さじ3
■ キャラメルバナナ
バナナ
2本（正味約200g）
グラニュー糖
60g
ブランデー
大さじ1/2
手順
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【キャラメルバナナ】
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①バナナを小さめの角切りにします。
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②小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～っと溶けてきたら、時々鍋を動かして、まんべんなく溶かします。
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③だいたい溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、きつね色にします。
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④ぶくぶく泡が出て濃いめの色になったら、すぐ火を止めて、バナナを加えます。割とすぐ濃くなるので、焦げすぎないように気を付けてくださいね。
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⑤よくかき混ぜます。どろっとしたとろみがあればOK。もしとろみが弱ければ、中弱火で数分ほど煮詰めてください。
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⑥鍋から容器などに出して、冷まします。
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⑦ブランデーを加えて混ぜたら、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れておきます。
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【ミルクプリン】
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① 水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。ムラ防止に容器には、水→ゼラチンの順で入れてください。
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② キャラメルバナナを作った小鍋に牛乳、練乳を入れて、中火で3～4分、かき混ぜながら温めます。（別の小鍋でもいいのですが、鍋肌についたカラメルが溶けて、洗い物が楽になります。）
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③沸騰はさせず、火を止めた時、湯気が出るぐらいまで温めます。
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④ 火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えます。かき混ぜて、よく溶かします。
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⑤ 濾します。（溶け残ったカラメルを取り除くため）
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⑥冷水（氷水）にあてて、時々かき混ぜながら、30℃まで冷まします。
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※かき混ぜながら冷やすことで、ムラのないなめらかな食感になり、分離防止にもなります。
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⑤カップに注いだら、冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。
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【仕上げ】
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プリンにキャラメルバナナをかけたらできあがり！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
