旨みたっぷり♪あさり出汁の海鮮寄せ鍋

あさりの出汁と海鮮の旨みが楽しめる、具沢山な海鮮寄せ鍋です。 ■材料（2人分〔20分〕） あさり（砂抜き済み）　　200g たら　　2切 えび　　6尾 白菜　　1/6個 長ねぎ　　1本 しいたけ　　4枚 豆腐　　1/2丁 水菜　　4株 【A】 水　　800ml だし昆布　　5cm 【B】 酒　　大さじ3 みりん　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ3 ■工程 <1>　鍋に【A】を入れ、30分ほど置く。 <2>　白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは軸を切り落とす。豆腐はひと口大、水菜は食べやすい長さに切る。 <3>　たらは塩（分量外）をふって5分ほど置き、水気をふき取る。えびは殻をむき、背わたを取る。 <4>　<1>の鍋にあさりを加え、蓋をして火にかける。沸騰してあさりを取り出す。 <5>　鍋に<4>の煮汁、【B】を入れて火にかけ、沸騰したら白菜、長ねぎ、しいたけ、豆腐を加えて煮る。 <6>　具材が煮えたら、<3>、あさり、水菜を加えてさっと煮る。 　 ■コツ・ポイント あさりの出汁で鍋つゆを作ることで旨みが増します。 たらやえびは身が固くならないようにさっと煮てください。