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タラとナスのバタぽん炒め

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材料 塩タラ 約375g なす 2本 バター 10g 片栗粉 適量 味ぽん(ポン酢) 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 胡麻油 大さじ3 長ネギ(白い部分) 1/3本
淡泊なタラとナスをポン酢とバター味付けした炒めものです。 作り方 [1] 主な材料はコチラです。※味ぽん(ポン酢、醤油、みりん、酒を合わせておく。※長ネギの白い部分で白髪ねぎを作っておく。 [2] バットなどに片栗粉を薄くひく。 [3] 3~4㎝くらいに切っておいた塩タラをのせる。 [4] 上から、片栗粉を振りかけてまぶしておく。 [5] フライパンに胡麻油大さじ2をひく。※強火 [6] 乱切りしておいたナスを加え、強火で2分くらい炒める。 [7] こんな感じ。いったん、取り出しておく。※完全に火が通ってなくて◎ [8] 同じフライパンに胡麻油大さじ1をひく。 [9] 【4】の塩タラを加え、強火で3分加熱する。 [10] 裏返して、2~3分焼く。 [11] 【7】のナスを戻す。 [12] 【1】で合わせておいた調味料を回し入れる。 [13] なるべく、塩タラがくずえないように和えながら炒める。 [14] 塩タラに火がとおっていたら、加熱を止めてバターを加える。 [15] 予熱でバターを溶かす。 [16] お皿に盛って、白髪ねぎをのせたらできあがり。 ■コツ・ポイント ・塩タラでない場合は、軽く振り塩してください。・白髪ねぎはなくても◎青ネギなどでも◎ ■このレシピの生い立ち ポン酢に合うタラとナスを合わせてみました。

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