れんこんとカリフラワーの明太クリーム和え

白とピンクの優しい色あい 作り方 [1] れんこんは皮を剥いて５㎜位の半月切りにして少しの間水に晒しておく、カリフラワーは食べやすい大きさに切り分けておく。 [2] 塩を少し加えたお湯で先ずカリフラワーを好みの固さになるまで茹で、網ですくってざるに揚げる。 [3] 同じ鍋で晒しておいたれんこんを茹で、ざるに揚げて冷ましておく。 [4] ボウルに皮を取った辛子明太子、マヨネーズ、生クリームを混ぜ、冷ましておいたカリフラワーとれんこんを和えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 同じ鍋で茹でるので手間が省けます。辛子明太子の代わりにたらこで作っても美味しいですよ。 ■このレシピの生い立ち 以前お店で食べたれんこんと明太子のマヨネーズサラダを少しアレンジしてみました。