塩ジンギスカン

塩麹に漬けたラム肉と野菜たっぷりの炒め物タイプのジンギスカンです。塩にんにく生姜がさっぱり後ひく美味しさです♪ 作り方 [1] ラム肉を食べやすくカットし、塩麹をまぶして２時間ほど漬けておきます。 [2] にんにくと生姜は粗みじん切り、ピーマン、パプリカを縦に乱切り、玉ねぎはスライスしておきます。 [3] ラム肉が漬かったらキッチンペーパーで塩麹をぬぐいます。 [4] フライパンにサラダオイル、にんにく、生姜を入れてから火をつけ、香りが出てきたらラム肉を炒めます。 [5] ラム肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、少し透明になったら他の野菜も加えて炒めます。 [6] 料理酒と鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせ、黒胡椒をふって完成です。 ■コツ・ポイント 野菜はキャベツ、ニラ、きのこ類、にんにくの芽など、野菜炒めに入れて合うものなら何でもＯＫ！ピーマン、もやしはよく合うのでお勧めです。パプリカは彩りが良いので今回使いました。 ■このレシピの生い立ち お気に入りの焼き肉タイプのジンギスカン店で、岩塩とにんにくで食べるラム肉にはまりました。炒め物に使えるラム肉を調理する際に、塩麹漬けのラムと野菜でにんにく生姜を効かせた塩ベースにしようと作ってみたら美味しくできました。