圧巻ボリューム♪いちごのスクエアケーキ

材料（2人分（25分）） いちご 16個 クリームチーズ 100g グラニュー糖 40g 生クリーム 200ml レモン汁 小さじ1 食パン（サンドイッチ用） 5枚 ミント 1枚 いちごをふんだんに使ったフォトジェニックなスクエアケーキです。酸味と甘味のバランスが絶妙なスイーツです。 作り方 [1] いちごはへたを取り、2mmの輪切りにする。1個は飾り用として残しておく。 [2] ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで滑らかになるまでよく練る。 [3] 砂糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、生クリームを数回に分けて加える。氷水に当てながら、角が立つまでしっかり泡立てる。 [4] 食パンの上に<3>を適量のせ平らに広げ、<1>のいちごを適量敷き詰める。同様にして残りの4枚を重ねる。 [5] パンを全て重ねたら、周りに残りのクリームを塗り広げる。 [6] パンの側面と上部に輪切りにしたいちごを敷き詰める。 [7] 仕上げにいちごを丸ごと1個乗せ、ミントを飾る。 ■コツ・ポイント いちごは、薄く均一に切ることで側面が綺麗に仕上がります。いちごの大きさによって使う量を調整してください。クリームチーズはよく練って柔らかくすることで口当たりがよくなります。 ■このレシピの生い立ち いちごの季節にぴったりの韓国カフェ風のスイーツを作りました。クリームチーズを入れたクリームは程よい酸味で、いちごとの相性抜群です。