なすやさやいんげんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 367kcal
・たんぱく質 7.4g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 193g
■材料（4人分）
・なす 6個
・にんじん・小 1本
・さやいんげん 200g
[A]しょうゆ 大さじ4
[A]煮干し・小 大さじ4
[A]酒 大さじ3
[A]みりん 大さじ3
[A]砂糖 大さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]水 3カップ
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
■つくり方
（1）なすは大きめの乱切りにし、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにする。さやいんげんはスジを取って長さ半分に切る。
（2）鍋に油を中温に熱し、なす・にんじん・いんげんの順に揚げる。
（3）鍋にＡを煮立て、なす・にんじん・いんげんの順に煮、落としぶたをして約５分煮る。
（4）器に（３）を盛り、汁を注ぐ。
＊かぼちゃ・里いも・さつまいも・れんこんなどもよい。
