カラリと揚げたなすから肉汁がじんわり…中華風のタレで頂く我が家の定番おかず。卵白と片栗粉の衣でなすもふんわり揚がります。
材料 （2〜3人分）
なす
4本
豚肉
150g
酒
小さじ2
塩麹
小さじ2
こしょう
適宜
卵白
1個分
片栗粉
大さじ3
水
大さじ1
すりおろしにんにく
少々
醤油
大さじ3
ラー油
少々
レモン汁
大さじ1
砂糖
ひとつまみ
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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なすはヘタを取り除き、縦4つに切り、水にさらしておく。
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豚肉は塩麹、こしょう、酒で下味をつける。
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卵白と片栗粉、水を混ぜ合わせ、衣を作る。
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すりおろしにんにく、醤油、レモン汁、ラー油を混ぜ合わせ、つけタレを作る。
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2の肉の汁気をキッチンペーパーでふき取り、、片栗粉をつけながら水気を切った2のなすで挟む。
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5を3の衣にくぐらせ、
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170度に熱した揚げ油で揚げる。
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油を切り、
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食べやすい大きさに切り、お皿に盛り、5のタレを添えて、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
昔から食べている我が家の定番おかず。お母さんのレシピ。いつもはお醤油や塩をつけて頂きますが、今回は中華風タレを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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