揚げない鮭の南蛮漬け風

さけや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 206kcal ・たんぱく質 20.5g ・塩分 4.4g ・野菜摂取量 56g ■材料(2人分) ・さけ 2切れ(160g) ・玉ねぎ 1/4個 ・「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 ・ピーマン 1個 ・パプリカ(黄) 1/4個 [A]水 150ml [A]しょうゆ 大さじ2 [A]うす口しょうゆ 大さじ1/2 [A]「パルスイート」 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]赤唐がらしの輪切り 1/2本分 ・酢 大さじ2 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ1
■つくり方 (1)さけは4~5等分のそぎ切りにする。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、塩もみして辛味を抜く。ピーマン、パプリカは5mm幅に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のピーマン・パプリカを加える。軽く火が通ったら、酢を加えて火を止め、ボウルに移し、(1)の玉ねぎを加える。 (3)フライパンに「健康サララ」を熱し、(1)のさけを皮目から入れて焼き、両面焼いて火を通す。熱いうちに(2)に漬け込み、味をなじませる。 *食べるまでに時間がある場合はピーマン、パプリカは火を通した後、 いったん取り出し、食べる10分前くらいに加えると色が鮮やかなまま仕上がります。