*ごろごろチーズの明太マカロニサラダ*

材料(たっぷり2人分) サラダマカロニ 50g きゅうり 1/2本 ゆで卵 1個 ベビーチーズ 2~3個(好みで) 明太子 1と1/2腹(約45g) ☆オリーブ油、すし酢 各小さじ1 ◇マヨネーズ 大さじ2 ◇牛乳 小さじ1 塩、こしょう 各少々
ごろごろチーズとピンク色の明太子がかわいいサラダ。マカロニに絡んだ濃厚明太子ソースとチーズの相性抜群!お弁当にも◎ 作り方 [1] 鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、マカロニを表示時間より1~2分眺めに茹でる。 [2] ザルにあげて水気をしっかりきり、☆を回しかけてよく絡めて粗熱を取る。 [3] きゅうりは薄い輪切りにして塩少々(分量外)で揉んでおく。茹で卵はフォークの背で細かくつぶす。チーズは5㎜角に切る。 [4] 明太子は切り込みを入れて開き、皮から中身を取り出してボウルに入れ、◇を加えてよく混ぜる。 [5] 4に2のマカロニ、水気をしっかり絞ったきゅうり、茹で卵、チーズを加えてよく和え、塩、こしょうで味を調える。 ■コツ・ポイント ☆は、必ずマカロニが熱いうちに和えてください。ザルの上からでOK!工程5では、明太子の塩気がものによって違うので、塩こしょうの量は味をみて調節してください。 ■このレシピの生い立ち いつものマカロニサラダをおしゃれに!と考えたレシピ◎チーズと明太子で見た目もかわいく、子どもから大人まで好きな味に!冷蔵庫で保存すれば。2~3日はおいしくいただけます。