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🕺🏻【生クリーム不要にんにくワンアップ】ガーリッカカルボナーラ
何回目ってくらいのカルボナーラですが、笑
それくらい手っ取り早く美味しいのです🥳🥳
最近ガーリックプラスにハマってます✨✨
1かけでガツンとにんにくが効いてさいこー！🤗
元気出ます💡
材料 （1人分）
スパゲッティ（1.6mm…）
100g
ブロックベーコン
50g
にんにく
1かけ
卵（全卵）
1個★
卵（卵黄）
1個★
スライスチーズ
50g★
胡椒（粗挽き）
たっぷり★
オリーブオイル
30ml
塩
大さじ1杯（茹で汁の1.4%）
料理を安全に楽しむための注意事項 -
①オイルベースを作る
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・オリーブオイルで細切りにしたベーコンと大きめにカットしたにんにくをじっくり弱火でベーコンが少し焦げてカリカリになるまで炒める（目安15分程度）
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カリカリになったら火をとめてOK
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ベーコンはブロックベーコンを使用し肉厚にすると食感も美味しく楽しめます！
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※強火にすると油が跳ねるので注意 蓋していいかも
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②パスタを茹でる
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・たっぷりのお湯に大さじ1杯程度の塩（お湯に対して1.4%）を入れてパスタを入れる（①と同時並行）
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・味見をして味噌汁と同じくらいの塩分か確認する
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※薄いと味がしなくなるので気持ち多めで
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③カルボナーラソースを作る
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・別皿に★と茹で汁大さじ1杯を混ぜ合わせる
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胡椒はたっぷり挽く（20回くらい）
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④パスタとオイルを絡める
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・茹で時間の30秒前にパスタを取り出し①に加えてパスタをオイルによく絡める（この時は火は必ず止める）
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※この時点では卵は入れない！！！
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⑤卵を絡める
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・パスタにオイルが混ざったら、③を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる
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・ある程度混ざったら極弱火で火にかける
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・卵液が少し固まってきたらコンロから離してよく混ぜる
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※卵液を火にかけると卵が固まります
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・卵液がしゃばしゃばに感じたらもう一度極弱火にかけて少し卵を固めてあげる。
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・火にかけ過ぎると卵がだまだまになるので、必ず火を止めてかき混ぜること
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⑤お皿に盛り付け、完成！！
投稿者からのコメント
🕺🏿ゆへパスタポイント🕺
・ベーコンはこれでもかってくらい表面をカリカリにしてください！
※ここをサボると味が薄くなります
メイラード反応で旨味が増幅します！
・卵に火をかけすぎるとダマになるので、混ぜるときは必ず火から離すこと⚠️
・フライパンに固まってくっついた卵はゴムベラでこそぎ取る！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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