材料(3個分(小さめ))
強力粉 100g
全粒粉 25g
砂糖 6g
塩 小さじ1/2
ドライイースト(白神こだま酵母) 小さじ1/2(1.5g)
抹茶(グリーンティー) 10g
水 75g
もちふわ食感の抹茶ベーグルに、相性バツグンの黒豆を包みました♪
作り方
[1] HBで生地作り。3等分して丸め、ベンチタイム10分。
[2] 伸ばして黒豆を包み、成形する。
[3] 二次発酵40度30分。
[4] 片面30秒ずつゆでる。(砂糖大さじ1を加えた1リットルの湯で)
[5] 210度に予熱したオーブンに入れ、190度で13分。
[6] ほっこり甘い黒豆♪
■コツ・ポイント
小さめサイズなので黒豆を巻きづらいかもしれません。お好みで2分割でも。
■このレシピの生い立ち
残ってた黒豆を使おうと思って、相性の良い抹茶生地にしました。