たまにはカロリーを気にせず！冬の絶品★「あん肝ポン酢」
冬ならではの珍味・あん肝を使った副菜♪新鮮なあん肝が手に入ったら定番のあん肝ポン酢がオススメです！
この時期ならではの料理なので、高カロリー食材ですが、たまには・・・・。さっぱり食べれてしまうので、食べ過ぎには要注意です😵
●材料(作りやすい量)
あん肝 300g
A 水 250ml
A 酒 250ml
A 塩 小さじ2
ポン酢 適量
柚子の皮 適量
●作り方
①あん肝の中央に通っている血管を包丁で取り除く。
薄皮を指先でつまみ、端から剥がす。
②ボウルに、A水 250ml、酒 250ml、塩 小さじ2を入れてよく混ぜ、あん肝を入れて常温で30分おき、取り出してキッチンペーパーで水けを拭き取る。
③アルミホイルを使って、太巻の要領でしっかりとしめながら棒状に巻き、両端を絞って形を整える。
④蒸し器に入れて、25分程度加熱する。
竹串で刺して、生のあん肝がでてこなければOK。
⑤常温で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥食べやすい大きさに切って器に盛り付け、ポン酢に柚子の皮を細かく刻んで混ぜてかける。
万能ねぎを散らして完成。
Point!
●新鮮なあん肝は、ふっくらしていてつややか。乾いていたり黒ずんでいるものは避けてください。
全体に滲み出ているオレンジ色があん肝の脂なので、オレンジ色が程よくあるものを選びましょう。
●時間が経つと臭みが出てくるので、調理後は翌日までにお召し上がりください。
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