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南瓜胡桃ツイストブレッド レシピ・作り方

南瓜胡桃ツイストブレッド レシピ・作り方

太陽と月
太陽と月

材料 （6～8人分）

  • 強力粉
    250g
  • ドライイースト
    3.8g
  • 塩
    5g
  • スキムミルク
    5g
  • 砂糖
    17.5g
  • 南瓜（正味）
    75g
  • 卵白
    25g
  • 水
    125g
  • ショートニング
    12.5g
  • 胡桃
    60～75g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 南瓜をレンジで箸がすっと通るまで柔らかく加熱します。マッシュし冷ましておきます。
  • 胡桃を粗く刻み、オーブントースターで2～3分軽くローストします。
  • 粉類と南瓜をポットに入れスイッチを入れます。中央の羽に向かって卵白と水を合わせた液を細く流しいれます。一塊になったらショートニングも加えます。
  • 15分ニーディングし、胡桃を加えます。更に5分ニーディングします。
  • 一次発酵40分取ったあと、二分割します。ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分取ります。
  • 手で軽く押さえてガス抜きし、中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がし、長方形に伸ばします。端からくるくる棒状に巻きます。両手で転がしながら型の1.5倍長さに伸ばします。
  • 二本をツイストします。両端をすくいあげるように持ち上げ、型に入れます。
  • 仕上げ発酵30～40分取ります。お好みでドリューを塗って、200度に余熱したオーブンで30分焼きます。（表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるといいです）
  • パンの生地はふわふわ。ほんのり甘い南瓜とコリコリ胡桃の食感が美味しいです♪今回くるみは60g入れました。75gぐらいまで入れてもいいかも♡

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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