紅いもや芋くずを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 177kcal
・たんぱく質 0.7g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 5g
材料 （4人分）
・紅いも・またはさつまいも･正味
150g
・にら
20g
・芋くず
100g
・湯
80ml
・「ほんだし」
小さじ1/2
・「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）紅いもは洗って3～4等分の輪切りにし、厚めに皮をむいて水につけ、アクを抜いて蒸し、熱いうちに裏ごす。
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（2）にらは5mm幅に切っておく。
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（3）湯に、「ほんだし」、塩を加えて溶かし、冷ましておく。
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（4）ボウルに芋くずを入れ、（3）を少しずつ加えて練り混ぜ、（1）の紅いもを加えて耳たぶぐらいのかたさにこねる。
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（5）（2）のにらを加え、さらに混ぜ合わせる。
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（6）ひと握り取って、だんご状に丸めてつやが出てきたら小判形に形を整え、指3本でおさえて指型をつける。
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（7）160℃に熱した油に（6）を入れ、浮き上がってきたら、裏返して170℃に温度を上げて1～2分ほど揚げ、油をよくきる。
投稿者からのコメント
＊沖縄県の郷土料理
＊冷めると油っこく感じるので温かいうちにいただきましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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