紅いもや芋くずを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 177kcal
・たんぱく質 0.7g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 5g
■材料（4人分）
・紅いも・またはさつまいも･正味 150g
・にら 20g
・芋くず 100g
・湯 80ml
・「ほんだし」 小さじ1/2
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
（1）紅いもは洗って３～４等分の輪切りにし、厚めに皮をむいて水につけ、アクを抜いて蒸し、熱いうちに裏ごす。
（2）にらは５ｍｍ幅に切っておく。
（3）湯に、「ほんだし」、塩を加えて溶かし、冷ましておく。
（4）ボウルに芋くずを入れ、（３）を少しずつ加えて練り混ぜ、（１）の紅いもを加えて耳たぶぐらいのかたさにこねる。
（5）（２）のにらを加え、さらに混ぜ合わせる。
（6）ひと握り取って、だんご状に丸めてつやが出てきたら小判形に形を整え、指３本でおさえて指型をつける。
（7）１６０℃に熱した油に（６）を入れ、浮き上がってきたら、裏返して１７０℃に温度を上げて１～２分ほど揚げ、油をよくきる。
＊沖縄県の郷土料理
＊冷めると油っこく感じるので温かいうちにいただきましょう。
