車麩のピカタ煮 レシピ・作り方

作り方 [1] 車麩は水で良く戻してぎゅっと水を切り、４等分する。 [2] 卵を割りほぐし、車麩によくまぶす。それを油をしいたフライパンできつね色になるまで焼く。 [3] 別の鍋にだし汁と砂糖だし醤油を入れて、車麩と人参を入れて煮る。 [4] 煮るときにフォークとか箸で車麩をつついておくと味が良くしみやすいです。 [5] １０分ほど弱火で煮ますが最後の２分くらいのところで、冷凍のインゲンをいれて煮て、できあがりです。 [6] 煮上がると水分はほんのちょっとになってます。 きっかけ 実家で良く出てきた麩の煮物です。 おいしくなるコツ 出しは必ずカツオだしの濃いものを。だしがポイントで薄味になっています。 濃いめの味がよいときは調節してくださいね♡ あとは、煮るときにピカタのように焼いた車麩を、フォークとか箸でぶすぶすさしておく事が大事です。