真鯛のソテー　ジンジャートマトソース

材料（2人分） 真鯛 2切れ トマト 1個 しょうが 1片 薄力粉 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1/2 パセリ(みじん切り) 適量 ■A オリーブ油 大さじ1/2 塩 小さじ1/3 ■付け合せ じゃがいも 小1個（約100g） パプリカ赤黄 各1/4個 フレッシュトマトとしょうがを使った、簡単ながらもコクがあるソースです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は「真鯛」です。 [2] トマトは1cm角に切って、Aを合わせる。 [3] じゃがいもは芽を除いてラップで包んで電子レンジ（600W）で1分加熱し1cm幅の輪切りにする。パプリカは乱切りにする。 [4] しょうがはすりおろす。真鯛はペーパータオルで水気を拭き、塩、こしょうをふる。皮面に薄力粉をまぶす。 [5] フライパンにオリーブ油を熱し、中火で真鯛の皮面を下にして焼く。空いたところでじゃがいも、パプリカを焼く。 [6] 皮面に焼き目がついたらひっくり返し、真鯛に火が通るまで焼いて取り出す。じゃがいもとパプリカに塩こしょう（分量外）をする。 [7] フライパンをペーパータオルで拭き、<2>を入れて弱火にかける。 [8] 汁気がなくなってきたらしょうがを加えて味をなじませる。 [9] 器に<8>を敷いて真鯛を盛り付けパセリをかける。じゃがいも、パプリカを添える。 ■コツ・ポイント 薄力粉は多めに皮にまぶし、余計な粉を落とすようにします。しょうがは最後に加えることで風味が残ります。 ■このレシピの生い立ち 涼しくなってくる季節なので、からだを温める効果のあるしょうがを使ったソースと真鯛を合わせました。