定番☆がめ煮

福岡の郷土料理「がめ煮」、鶏もも肉を使って手軽に。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 265kcal ・たんぱく質 16.2g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 60g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 300g ・里いも 5個(正味200g) ・れんこん 1/2節(100g) ・こんにゃく 1枚(220g) ・ごぼう 1/2本(正味70g) ・にんじん 1/2本(正味70g) ・干ししいたけ・もどしたもの 3枚 [A]水 2カップ [A]砂糖 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]酒 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・絹さや 12枚
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。里いもは皮をむき、大きいものは2~3等分に切り、下ゆでする。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、しいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、5~6分下ゆでする。絹さやはゆでて半分に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)の鶏肉を加えてアクを取り、(1)のれんこん・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを加えて落としぶたをして10分ほど煮る。 (3)(1)の里いも・にんじんを加えて15分煮、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。 (4)器に盛り、(1)の絹さやを飾る。