福岡の郷土料理「がめ煮」、鶏もも肉を使って手軽に。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 265kcal
・たんぱく質 16.2g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 60g
■材料（4人分）
・鶏もも肉 300g
・里いも 5個（正味200g）
・れんこん 1/2節（100g）
・こんにゃく 1枚（220g）
・ごぼう 1/2本（正味70g）
・にんじん 1/2本（正味70g）
・干ししいたけ・もどしたもの 3枚
[A]水 2カップ
[A]砂糖 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ3
[A]酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・絹さや 12枚
■つくり方
（1）鶏肉はひと口大に切る。里いもは皮をむき、大きいものは２～３等分に切り、下ゆでする。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、しいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、５～６分下ゆでする。絹さやはゆでて半分に切る。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の鶏肉を加えてアクを取り、（１）のれんこん・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを加えて落としぶたをして１０分ほど煮る。
（3）（１）の里いも・にんじんを加えて１５分煮、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。
（4）器に盛り、（１）の絹さやを飾る。
