材料(2人分)
鶏ひき肉 150g
油揚げ 1枚
にんじん 30g
玉ねぎ 50g
干し椎茸 スライス10枚
生姜 1片
三つ葉 8本
塩胡椒 少々
片栗粉 小2
酒、みりん、きび砂糖、醤油 各大1
<干し椎茸戻す用>
水 200ml
きび砂糖 ひとつまみ
作り方
[1] 鶏胸肉は今回挽きましたが、買ってきたミンチでOKです(皮剥いでからFPにかけました)。干し椎茸戻す用の水をレンジでぬるめに温め、きび砂糖と椎茸を入れて戻す。戻し汁はとっておく。
[2] にんじん、玉ねぎ、戻した椎茸はみじん切りにする。生姜はすり下ろす。三つ葉はサッとお湯に通す。
[3] 鶏ひき肉に生姜、片栗粉、塩胡椒を加えてよく練る。そこへにんじん、玉ねぎ、椎茸も加えて混ぜる。
[4] 油揚げは熱湯で3分茹でたら水にさらしてから水気を切る。上から菜箸を押し当てるように転がしてから、長い1辺は残し残りの辺を開く。
[5] 開いた油揚げに<3>のタネを広げる。巻き終わりは写真のようにあける。
[6] 手前からくるくる巻いたら三つ葉で結んで留める。(1箇所につき2本の三つ葉使用)
[7] 鍋に椎茸の戻し汁、酒、みりん、醤油、きび砂糖を入れて煮立たせる。そこへ<5>を静かに入れて中火にし、落とし蓋をして10分煮る。(5分経ったら一回返す)
[8] 火を少し弱めたらもう6分煮る(3分経ったら裏返す)。
[9] 汁がほとんどなくなったら完成!好きな大きさに切り分ける。
きっかけ
高見えする料理を安い材料で作りたくなって!
おいしくなるコツ
塩は少々とありますが、しっかりやった方がいいです!
三つ葉ではなく楊枝を使ってもOKです。その場合には楊枝で縫うように留めると良いです。