鶏胸肉であっさり♡信田巻き レシピ・作り方

材料(2人分) 鶏ひき肉 150g 油揚げ 1枚 にんじん 30g 玉ねぎ 50g 干し椎茸 スライス10枚 生姜 1片 三つ葉 8本 塩胡椒 少々 片栗粉 小2 酒、みりん、きび砂糖、醤油 各大1 <干し椎茸戻す用> 水 200ml きび砂糖 ひとつまみ
作り方 [1] 鶏胸肉は今回挽きましたが、買ってきたミンチでOKです(皮剥いでからFPにかけました)。干し椎茸戻す用の水をレンジでぬるめに温め、きび砂糖と椎茸を入れて戻す。戻し汁はとっておく。 [2] にんじん、玉ねぎ、戻した椎茸はみじん切りにする。生姜はすり下ろす。三つ葉はサッとお湯に通す。 [3] 鶏ひき肉に生姜、片栗粉、塩胡椒を加えてよく練る。そこへにんじん、玉ねぎ、椎茸も加えて混ぜる。 [4] 油揚げは熱湯で3分茹でたら水にさらしてから水気を切る。上から菜箸を押し当てるように転がしてから、長い1辺は残し残りの辺を開く。 [5] 開いた油揚げに<3>のタネを広げる。巻き終わりは写真のようにあける。 [6] 手前からくるくる巻いたら三つ葉で結んで留める。(1箇所につき2本の三つ葉使用) [7] 鍋に椎茸の戻し汁、酒、みりん、醤油、きび砂糖を入れて煮立たせる。そこへ<5>を静かに入れて中火にし、落とし蓋をして10分煮る。(5分経ったら一回返す) [8] 火を少し弱めたらもう6分煮る(3分経ったら裏返す)。 [9] 汁がほとんどなくなったら完成!好きな大きさに切り分ける。 きっかけ 高見えする料理を安い材料で作りたくなって! おいしくなるコツ 塩は少々とありますが、しっかりやった方がいいです! 三つ葉ではなく楊枝を使ってもOKです。その場合には楊枝で縫うように留めると良いです。