■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、水菜をツナとすりごまで和えるレシピをご紹介します。
水菜はさっとゆでて水に取ると青臭さや独特の辛味がすっきりと抜け、びっくりするほどたくさんの量を食べられます。水菜の辛味がかなり丸くなりますので水菜のおひたしやサラダは苦手という方でも食べやすい、まろやかな味付けです。
調味料はごく控えめですが、驚くほどしっかりとした甘辛い味に仕上がります。おひたしやごま和えが苦手な方にも、食べやすい味付けです。ぜひお試しくださいませ。
水菜
2把（200g×2袋目安）
ツナ缶（オイル漬け・水煮どちらでもOK）
小1缶（70g）
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
しょうがすりおろし
小さじ1/2（2～3cm角1/3片分）
すりごま
大さじ2
手順
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【1】4人分水菜2把（200g×2）です。
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【2】たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。
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【3】水菜は根元を切り落とします。
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【4】土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて特に根元をよく洗います。
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【5】4～5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。
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【6】お湯が充分に沸騰したことを確認し火加減は強めの中火にします。
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【7】水菜を一気に入れ、菜箸などで水菜全部をお湯につけます。
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【8】10秒ほどで再度沸騰しようとしてきます。
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「グラッとくる」という状態です。
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【9】ざるに取り、水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。
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水は氷水である必要はありません。
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水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
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【10】ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
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【11】水菜の水分をぎゅっと絞ります。
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両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
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【12】手順9のボウルにほぐしながら入れ、全体をよくほぐしながら和えます。
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菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
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【13】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
水菜は根元に土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて特に根元をよく洗います。
水菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。
水菜をよく絞ってよくほぐしながら和えましょう。菜箸でほぐしながらゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：にんじん（千切り・ゆで）／ひじき／焼きのり
いただく際のトッピング例：かつお節／もみのり／いりごま
卵焼き、オムレツ、ココットやキッシュの具材にもどうぞ。
お茶漬けの具材にも。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
