材料（2人分）
蒸し麺 2玉
ゴマ油 小さじ2
ラード 適量
キャベツ(寒玉) 200g
天かす 大さじ1
豚バラスライス 100g
長ネギ小口切り 大さじ1
味の素 少々
■ソースの材料
ウスターソース 大さじ2
中濃ソース 小さじ1
とんかつソース 小さじ1
醤油 小さじ1
日本酒 小さじ1
■トッピン具
目玉焼き あると嬉しい
魚粉、青のり、紅生姜 好みで
もちもちのコシの強い麺にしゃっきりキャベツとソースがジュワっと香ばしい不動の人気！庶民の味方これぞおれのテッパン！
作り方
[1] キャベツを太めの千切りに葱も小口に切っておく豚バラスライスは食べやすい大きさに切るソースの材料をよく混ぜておく
[2] フライパンにレンジで加熱した蒸し麺を入れ、ゴマ油を入れて火にかけるパリパリになるくらいかその手前まで炒める
[3] フライパンに天かす、ラード、豚バラスライスを入れて炒める
[4] キャベツも加え、油が馴染むまで炒めたら一度取りだし、先ほど炒めた麺にかぶしキャベツで蓋をし、弱火で少し蒸らす
[5] 麺と野菜をよく混ぜながら炒めソースと味の素、小口の葱を加えよく炒めるソースが少し焦げて香ばしい香りがするくらい炒める
[6] 香ばしく炒めたら、魚粉(鰯、鯖、鰹、鯵などの)や青のりをかける半熟の目玉焼きをのせキミを混ぜながらあつあつを頂く
■コツ・ポイント
キャベツの食感を楽しむため大きさを整える蒸し麺は事前にレンジ600wで1分ほど加熱し、事前に炒めて余計な水分を抜いておく(これにより麺がもちっとなる)ソースを加えてからは手早く混ぜ合わせ、ソースが少し焦げてパリッと香ばしくなれば最高！
■このレシピの生い立ち
焼きそばと言えば昔からコレ！簡単で単純だが、手順ひとつで大きく味に差が出る。たかがやきそば、されどやきそば！幼少の頃から食べてきた生涯忘れない家庭の味暑い夏にあつあつをはあはあハフハフして喰らうのもオツなものだ
