鱧の湯引き レシピ・作り方

作り方 [1] 一口大にきった鱧を沸騰した湯でゆで、丸まってきたら氷水にとる。 [2] 叩いた梅干しと大葉をみりんであえ、塩で味を調える。 [3] 千切りにしたきゅうり、みょうがを皿に盛り、その上に1のはもをよく水気を拭いてから盛り付け、2のソースをトッピングする。 きっかけ 地元の夏の味覚、鱧をいただいたので定番の味にしてみました。 おいしくなるコツ 鱧は冷凍ものの場合解凍した後しっかりと水気をふき取ることで、くさみをとることができます。