材料（4人分）
茹で大豆 1缶
干し椎茸 3〜4個
板こんにゃく 1/2枚
れんこん 1節
人参 1/2本
乾燥ひじき 大さじ4
ごぼう 1/2本
鶏肉 100g
●砂糖 大さじ1
●みりん 大さじ1
●醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
作り方
【1】 人参は1cm角。干し椎茸は軽く洗い1/2カップの水に漬けて戻し、1cm角に切る。
こんにゃくは手で小さくちぎり水に漬けて置く。
【2】 れんこんは1.5cm角に切って水に漬けアク抜きする。ごぼうは1cm角に切って水に漬けてアク抜きする。
鶏肉は小さくカットしておく。
【3】 鍋にだしと●を入れて煮立て、レンコンと大豆とひじき以外の材料を入れ、落し蓋をして中火で8分程煮る。
【4】 砂糖、醤油を加え、れんこん、大豆、ひじき(乾燥のまま)を入れて、蓋をせずに5分程煮る。
レンコンに火が通ったら火を止めて、底からざっくりと混ぜてしばらく放置して味を馴染ませる。
きっかけ
五目煮だけど、野菜をたくさん食べて欲しいので、色んなものを入れてみました！鶏肉を入れる事で、鶏の旨味も出て、子どもも、喜んで食べてくれます！
おいしくなるコツ
お弁当用にも、作り置きにも重宝するので、少し濃い目に味付けするといいです！
