緑茶とそら豆入りつくねの煮もの

鶏ひき肉やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 240kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 103g ■材料(2人分) ・鶏ひき肉 100g ・そら豆・むき身 40g ・薄力粉 適量 [A]片栗粉 小さじ1 [A]溶き卵 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・せん茶葉・小さじ1 5g [B]水 2カップ [B]「ほんだし」 小さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]みりん 大さじ1 [B]酒 大さじ1 ・ゆでたけのこ 120g [C]水 2カップ [C]「ほんだし」 小さじ1・1/2 [C]酒 大さじ2 [C]みりん 大さじ1 [C]砂糖 大さじ1/2 [C]しょうゆ 小さじ2 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・菜の花 50g
■つくり方 (1)そら豆は塩ゆでして、皮をむき、薄力粉を薄くまぶす。 (2)ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて粘りがでるまでよく練り、(1)のそら豆、緑茶を混ぜてだんご状に丸め、鶏つくねを作る。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)の鶏つくねを入れて7~8分煮る。 (4)たけのこは大きめに切り、サッと下ゆでする。鍋にCを入れて火にかけ、煮立ったら、たけのこを入れて、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。 (5)再び煮立ったら弱火にし、20~30分煮る。仕上げに「ほんだし」小さじ1/2を加えて火を止め、味を含ませる。 (6)菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、サッと塩ゆでにする。水にさらして、軽くしぼり、(5)の煮汁に加えて、サッと煮る。 (7)器に(3)の鶏つくね、(5)のたけのこ、(6)の菜の花を盛り合わせる。