鶏ひき肉やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 240kcal
・たんぱく質 16.8g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 103g
材料 （2人分）
鶏ひき肉
100g
そら豆・むき身
40g
薄力粉
適量
[A]片栗粉
小さじ1
[A]溶き卵
少々
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
せん茶葉・小さじ1
5g
[B]水
2カップ
[B]「ほんだし」
小さじ1
[B]しょうゆ
小さじ1
[B]みりん
大さじ1
[B]酒
大さじ1
ゆでたけのこ
120g
[C]水
2カップ
[C]「ほんだし」
小さじ1・1/2
[C]酒
大さじ2
[C]みりん
大さじ1
[C]砂糖
大さじ1/2
[C]しょうゆ
小さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
「ほんだし」
小さじ1/2
菜の花
50g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）そら豆は塩ゆでして、皮をむき、薄力粉を薄くまぶす。
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（2）ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて粘りがでるまでよく練り、（1）のそら豆、緑茶を混ぜてだんご状に丸め、鶏つくねを作る。
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（3）鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、（2）の鶏つくねを入れて7～8分煮る。
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（4）たけのこは大きめに切り、サッと下ゆでする。鍋にCを入れて火にかけ、煮立ったら、たけのこを入れて、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。
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（5）再び煮立ったら弱火にし、20～30分煮る。仕上げに「ほんだし」小さじ1／2を加えて火を止め、味を含ませる。
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（6）菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、サッと塩ゆでにする。水にさらして、軽くしぼり、（5）の煮汁に加えて、サッと煮る。
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（7）器に（3）の鶏つくね、（5）のたけのこ、（6）の菜の花を盛り合わせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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