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緑茶とそら豆入りつくねの煮もの

緑茶とそら豆入りつくねの煮もの

鶏ひき肉やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 240kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 103g

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉
    100g
  • そら豆・むき身
    40g
  • 薄力粉
    適量
  • [A]片栗粉
    小さじ1
  • [A]溶き卵
    少々
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • せん茶葉・小さじ1
    5g
  • [B]水
    2カップ
  • [B]「ほんだし」
    小さじ1
  • [B]しょうゆ
    小さじ1
  • [B]みりん
    大さじ1
  • [B]酒
    大さじ1
  • ゆでたけのこ
    120g
  • [C]水
    2カップ
  • [C]「ほんだし」
    小さじ1・1/2
  • [C]酒
    大さじ2
  • [C]みりん
    大さじ1
  • [C]砂糖
    大さじ1/2
  • [C]しょうゆ
    小さじ2
  • [C]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • 「ほんだし」
    小さじ1/2
  • 菜の花
    50g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:45分
  • (1)そら豆は塩ゆでして、皮をむき、薄力粉を薄くまぶす。
  • (2)ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて粘りがでるまでよく練り、(1)のそら豆、緑茶を混ぜてだんご状に丸め、鶏つくねを作る。
  • (3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)の鶏つくねを入れて7~8分煮る。
  • (4)たけのこは大きめに切り、サッと下ゆでする。鍋にCを入れて火にかけ、煮立ったら、たけのこを入れて、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。
  • (5)再び煮立ったら弱火にし、20~30分煮る。仕上げに「ほんだし」小さじ1/2を加えて火を止め、味を含ませる。
  • (6)菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、サッと塩ゆでにする。水にさらして、軽くしぼり、(5)の煮汁に加えて、サッと煮る。
  • (7)器に(3)の鶏つくね、(5)のたけのこ、(6)の菜の花を盛り合わせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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