鶏ひき肉やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 240kcal
・たんぱく質 16.8g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 103g
■材料（2人分）
・鶏ひき肉 100g
・そら豆・むき身 40g
・薄力粉 適量
[A]片栗粉 小さじ1
[A]溶き卵 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・せん茶葉・小さじ1 5g
[B]水 2カップ
[B]「ほんだし」 小さじ1
[B]しょうゆ 小さじ1
[B]みりん 大さじ1
[B]酒 大さじ1
・ゆでたけのこ 120g
[C]水 2カップ
[C]「ほんだし」 小さじ1・1/2
[C]酒 大さじ2
[C]みりん 大さじ1
[C]砂糖 大さじ1/2
[C]しょうゆ 小さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
・「ほんだし」 小さじ1/2
・菜の花 50g
■つくり方
（1）そら豆は塩ゆでして、皮をむき、薄力粉を薄くまぶす。
（2）ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて粘りがでるまでよく練り、（１）のそら豆、緑茶を混ぜてだんご状に丸め、鶏つくねを作る。
（3）鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏つくねを入れて７～８分煮る。
（4）たけのこは大きめに切り、サッと下ゆでする。鍋にＣを入れて火にかけ、煮立ったら、たけのこを入れて、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。
（5）再び煮立ったら弱火にし、２０～３０分煮る。仕上げに「ほんだし」小さじ１／２を加えて火を止め、味を含ませる。
（6）菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、サッと塩ゆでにする。水にさらして、軽くしぼり、（５）の煮汁に加えて、サッと煮る。
（7）器に（３）の鶏つくね、（５）のたけのこ、（６）の菜の花を盛り合わせる。
