豚バラ肉やゆで卵を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 165分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 691kcal
・たんぱく質 29.3g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 21g
■材料（4人分）
・豚バラ肉・かたまり 600g
・水 6カップ
・酒 1/4カップ
・しょうがの薄切り 1かけ分
・ゆで卵 4個
・「ほんだし」 小さじ1/2
・砂糖 大さじ2・1/2
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2・2/3
・スナップえんどう 8本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・ねぎ 1/2本
■つくり方
（1）豚肉は８等分に切り、熱湯（分量外）で２～３分ゆで、豚肉のくさみをとる。
（2）鍋に水を入れて沸かし、（１）の豚肉、酒・しょうがを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして１時間半～２時間ゆでる。
（3）（２）のゆで汁をカップ２を残し、（２）の豚肉、「ほんだし」、砂糖、みりんを加え、煮立ったら弱火にし、１０分煮る。
（4）しょうゆを加え、２０分煮る。火を止めて、ゆで卵を加えて味を含ませる。
（5）スナップえんどうはスジを取り、塩少々を入れた熱湯で２分ゆでる。ねぎは４ｃｍ長さに切り、せん切りにする。
（6）器に（４）の角煮・ゆで卵を盛り、（５）のスナップえんどう・ねぎを添える。
＊ゆで卵の作り方 鍋に卵がかぶるくらいの水、塩少々、卵を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、８分ゆでる。水にとり、殻をむく。
