豚バラ肉やゆで卵を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 691kcal
・たんぱく質 29.3g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 21g
豚バラ肉・かたまり
600g
水
6カップ
酒
1/4カップ
しょうがの薄切り
1かけ分
ゆで卵
4個
「ほんだし」
小さじ1/2
砂糖
大さじ2・1/2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2・2/3
スナップえんどう
8本
「瀬戸のほんじお」
少々
ねぎ
1/2本
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（1）豚肉は8等分に切り、熱湯（分量外）で2～3分ゆで、豚肉のくさみをとる。
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（2）鍋に水を入れて沸かし、（1）の豚肉、酒・しょうがを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして1時間半～2時間ゆでる。
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（3）（2）のゆで汁をカップ2を残し、（2）の豚肉、「ほんだし」、砂糖、みりんを加え、煮立ったら弱火にし、10分煮る。
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（4）しょうゆを加え、20分煮る。火を止めて、ゆで卵を加えて味を含ませる。
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（5）スナップえんどうはスジを取り、塩少々を入れた熱湯で2分ゆでる。ねぎは4cm長さに切り、せん切りにする。
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（6）器に（4）の角煮・ゆで卵を盛り、（5）のスナップえんどう・ねぎを添える。
投稿者からのコメント
＊ゆで卵の作り方 鍋に卵がかぶるくらいの水、塩少々、卵を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、8分ゆでる。水にとり、殻をむく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
