【野菜ひとつ】ピーマンの豆板醤漬け

■作り置きのコツ・ポイント 水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、ピーマンを洗った後の水気はしっかりと拭き取っておきましょう。 強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。 充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：パプリカ／ししとう／にんじん／切干大根 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：しょうが（千切り／すりおろし）／にんにくすりおろし／昆布／赤唐辛子（輪切り／一味）／干しえび いただく際に添えておいしい香味野菜：赤唐辛子（一味／糸）／いりごま／すりごま／ラー油 冷奴にたっぷりとかけても。 麺類、丼飯のトッピングにも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。