かぼちゃとメープルシロップの自然な甘み♡
砂糖・小麦粉・油不使用の身体にやさしいマフィンです。
米粉でもっちり、かぼちゃでむっちりしっとり。
くるみの香ばしさとコリコリ食感がアクセントになります。
かぼちゃは皮ごと使い、栄養もむぎゅむぎゅ詰め込んでおきました。
甘すぎないから朝ごはんにもヨシです◎
この素朴な甘さが身体にやさしくしみるんだよ〜♡
【材料】直径6.5cmマフィン型 5個分
かぼちゃ(皮付き)…100g
⭐︎卵…1個
⭐︎豆乳…50g
⭐︎メープルシロップ…35g
⭐︎塩…ひとつまみ
米粉…80g
ベーキングパウダー…4g
くるみ…30g
【下準備】
・マフィン型に型紙を入れておく
・くるみは粗刻みにし、フライパンで弱火で3分くらい香りがしてくるまで炒る。
【調理時間：約35分】
🎃作り方🎃
①かぼちゃは皮ごと洗い、水気を残したままラップでくるむ。600wの電子レンジで3〜4分やわらかくなるまで加熱し、ボウルにうつしてホイッパーでつぶす。
②オーブンを180度に予熱する。
③ ①に⭐︎を上から順に入れてよく混ぜ、米粉とベーキングパウダーもいれてしっかり混ぜる。
くるみを飾り用に数個よけ、残りを入れて混ぜ合わせる。
④型に均等に入れ、トントンと落として空気を抜く。飾り用のくるみをのせ、180度のオーブンで20〜23分焼く。
型ごと台に打ちつけ、取り出して冷ます。
【ポイント】
★使う米粉によって仕上がりは変わってきます。
レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。
波里のお米の粉でも似た仕上がりになります。
★甘さは控えめです。
かぼちゃの甘さが足りない場合は砂糖を足して調節してください。
★時間がたって表面が固くなってしまった場合は、レンジで10秒弱軽く温めるとある程度やわらかさは復活します。
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