材料（３～４人分）
じゃがいも 中３個
豚ひき肉 100g
たまねぎ 1/2個
ゆで玉子 ２個
溶きたまご １個分
小麦粉 適量
パン粉 適量
塩・こしょう 少々
ポテトコロッケにみじん切りしたゆで卵を加えて作るのが我が家の定番のコロッケです♪
作り方
[1] じゃがいもは乱切りにしてひたひたの水で茹で、粉ふきイモにしてつぶす。玉子を茹でておく。
[2] 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油大さじ１（分量外）を熱したフライパンで炒め、透き通ったら挽き肉を加えてさらに炒める。
[3] ①のじゃがいもにみじん切りにしたゆで玉子、②を加え混ぜ合わせ塩・こしょうする。 お好きな形にまるめて小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に衣をつける。
[4] 揚げ油を170度に熱し③をきつね色になるまでカラッと揚げたら出来上がり♪
■コツ・ポイント
ゆで玉子は固めに茹でてください。
■このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれるコロッケで、それを引き継ぎました(笑)
