さつま芋と市販の白いんげんの煮豆で作る、さつま芋餡。和菓子の餡にも、そのまま頂いても、お弁当の箸休めにもおススメです。
材料
さつま芋（皮付き）
200g
白いんげん豆の煮豆（市販）
200g
手順
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さつま芋は適当の大きさに切り、厚めに皮をむき、水に浸す。
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お鍋にさつま芋と白いんげん豆を入れ、ひたひたの水で煮る。
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さつま芋が煮崩れるくらいになったら火を止め、うらごす。
投稿者からのコメント
裏ごしは熱いうちに、フードカッターを使ってもいいし、ただ潰すだけでも良い。 餡がゆるい時は、お鍋に入れて火にかけ、水分を飛ばす。お好みで、砂糖を加えてもいい。
主宰しているお菓子教室のレシピです。お菓子教室では、和菓子の餡として使いました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
