なすとみょうがの卵とじ

なすやしめじを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 50kcal ・たんぱく質 4.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 98g ■材料(4人分) ・なす 5個 ・しめじ 100g ・みょうが 3個 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2(6g) [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]水 1カップ ・卵 1個
■つくり方 (1)なすは1cm厚さの斜め切り、しめじは小房に分ける。みょうがは薄切りにする。 (2)鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、なす・しめじを入れて煮る。 (3)(2)に溶きほぐした卵を入れてとじ、火を止め、みょうがを入れて混ぜる。