鶏肉のマーマレード照り焼き

■材料（2人分〔15分〕） 鶏もも肉　240g さつまいも　200g 油　小さじ1 A（混ぜ合わせておく） 　マーマレードジャム、しょうゆ、酒　各大さじ2 黒ごま　小さじ1/2 貝割れ菜　少々 ■工程 <1>鶏肉は食べやすい大きさに切る。さつまいもは1cm幅の輪切りにし、水に3分さらして水気をきる。 <2>フライパンにさつまいもを入れ、ひたひたの水（分量外）を加えてふたをして加熱する。沸騰したら4分ほど加熱し、ザルにとる。 <3>フライパンに油を熱し、鶏肉を皮を下にして焼く。こんがり焼き色が付いたら裏返し、2を加えて弱火で2～3分焼く。Aを加えて全体に絡める。 <4>器に盛り、黒ごまをふって貝割れ菜を添える。