鴨南蛮

干しそばや合鴨肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 432kcal ・たんぱく質 17.3g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 10g ■材料(4人分) ・干しそば 350g ・合鴨肉・または鶏肉 150g ・わけぎ 2本 [A]水 6カップ [A]「ほんだし」 大さじ1 [B]みりん 2/3カップ [B]しょうゆ 1/3カップ ・粉ざんしょう・好みで 適量
■つくり方 (1)合鴨肉はひと口大のそぎ切り、わけぎは斜め切りにする。 (2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示通りにゆで、ザルに上げ流水でもみ洗いし、水気をきる。 (3)鍋にAを入れて煮立て、Bで味つけし、(1)の合鴨肉を加えて火を通し、(1)のわけぎを加え、サッとひと煮立ちさせる。 (4)器にサッと熱湯を通した(2)のそばを盛り、(3)の合鴨肉・わけぎをのせ、(3)のかけ汁をかける。好みで粉ざんしょうをふる。