アップフェルシュトゥルーデル

Name: アップフェルシュトゥルーデル
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ■—-シュトゥルーデル生地—- null; 薄力粉 50g; 強力粉 50g; 水 80g; サラダ油 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 打ち粉 適宜; ■——フィリング—- null; りんご 11/2〜2個; パン粉 50g; バター 25g; 砂糖 75g; レーズン 30g; レモンの皮 1/2個分; レモン汁 少々; シナモンパウダー 小さじ1; ■—-仕上げ用—- null; 溶かしバター 30〜40g

JuJu

シュトゥルーデル生地でりんごを包んで焼いた、オーストリアの代表的なお菓子。バターをたっぷり塗って焼くからサクサク！

材料（4〜5人分）

■—-シュトゥルーデル生地—-
薄力粉

50g
強力粉

50g
水

80g
サラダ油

大さじ1
塩

小さじ1/2
打ち粉

適宜
■——フィリング—-
りんご

11/2〜2個
パン粉

50g
バター

25g
砂糖

75g
レーズン

30g
レモンの皮

1/2個分
レモン汁

少々
シナモンパウダー

小さじ1
■—-仕上げ用—-
溶かしバター

30〜40g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

[1] 〜シュトゥルーデル生地仕込み〜粉と塩を入れて混ぜ合わせ、水、サラダ油を加えて混ぜて捏ね一塊にしラップをして2時間おく。
[2] 〜フィリング作り〜りんごは皮を剥き、1cm厚さのいちょう切りにし、レモン汁を入れた水につけておく。
[3] パン粉をフライパンに入れ、中火焼く。
[4] 少し色づいてきたら弱火にし、バターを加え溶かしながら引き続きパン粉を焼く。
[5] バターが馴染んでパン粉が色づいてきたら、火を止めて
[6] 砂糖を加えてよく混ぜる。
[7] 焦がしパン粉の出来上がり。一旦バットなどに取り出して冷ます。
[8] 焦がしパン粉3/4量、りんご、レーズン、レモンの皮、シナモンパウダーをボウルに入れ…
[9] 混ぜ合わせる。
[10] 成形の時塗る用のバターを溶かす。
[11] 〜シュトゥルーデル生地の成形〜布巾の上に打ち粉を振り、麺棒で薄く伸ばす。40×60cm位の大きさに。
[12] フィリングをのせる位置に溶かしバターを塗る。
[13] 残りの焦がしパン粉を敷く。
[14] フィリングをのせる。
[15] 手前の生地を被せ溶かしバターを塗る。生地が破れないよう気をつけて。布巾を利用し手前から向こう側へ転がし
[16] 上になった面にまた溶かしバターを塗る。これを繰り返し巻き終わりが下になるように、両端は中身が出ないよう底に折り込み、
[17] 布巾から滑らせるようにオーブンシートを敷いた天板に乗せる。
[18] 溶かしバターを塗り、
[19] ナイフで空気穴を開け、
[20] 200度のオーブンで30分焼く。
[21] 焼き上がり！
[22] 適当な大きさに切り、
[23] 出来上がり。
[24] 粉糖をかけて出来上がり！生クリームを添えて頂きます♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントシュトゥルーデル生地はできる限り薄く、均一に伸ばします。パン粉は市販のものでもokですが、フランスパンをフードプロセッサーで攪拌したパン粉を使うとより美味しくできます。 ■このレシピの生い立ちオーストリアで食べた味を思い出して…旅行会社のツアコンをしている友達に教えて頂いて作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

アップフェルシュトゥルーデル

材料 （4〜5人分）

手順

投稿者からのコメント

その他のレシピカード

材料（4〜5人分）