材料（2人分）
鮭 2切
キャベツ 1/4個
大根 10cm
じゃがいも 1個
長ねぎ 1本
しいたけ 4枚
水 400ml
牛乳 200ml
酒 50ml
みそ 大さじ2
和風顆粒だし 大さじ1
バター 20g
粗びき黒こしょう 適量
塩 少々
鮭がたっぷり入った石狩鍋に牛乳とバターを加えてコクのある味わいに♪鮭と野菜のうまみもたっぷり！
作り方
[1] 鮭は3等分に切り、塩をふる。水気が出てきたら拭き取る。
[2] キャベツはざく切り、長ねぎは斜め切りにする。大根は皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。しいたけは石突きを切り落とす。
[3] じゃがいもは洗って濡れたままラップに包み、600wの電子レンジで4〜5分加熱する。
[4] じゃがいもに竹串がスッと刺さるくらいの柔らかさになったら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
[5] 鍋に水、酒、和風顆粒だし、キャベツ、大根を入れて中火にかけてフタをする。
[6] 沸騰したら鮭、長ねぎ、しいたけ、じゃがいもを加える。火が通ったら、みそを牛乳で溶いて加える。
[7] 仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、バターをのせる。
■コツ・ポイント
じゃがいもは先に電子レンジで加熱して煮込み時間を短縮します。牛乳とみそは風味を残すために最後に加えましょう。牛乳を加えてから沸騰させると分離してしまうことがあるので、火加減は温める程度にしてください。
■このレシピの生い立ち
鮭を使った北海道の郷土料理、石狩鍋をアレンジしてみました☆牛乳とバターにみその風味がよく合います◎
