■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、大根で作るサラダのレシピをご紹介します。
ごまの風味を活かしたさっぱりとしたマヨだれで、コクたっぷり、大根をいくらでも食べたくなる一品に仕上がります。
そのままはもちろん、お好みで大葉や青ねぎ小口切り、かつお節や刻みのりなどをかけると酒の肴にもぴったりの一品になります。
もうあと一品の副菜や付け合わせにはもちろん、おつまみにもどうぞ。
■材料（4人分）
大根 1/2本（500g～750g）
■下味用調味料
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
■合わせ調味料
ツナ缶（ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません／缶汁ごと使います） 2缶（70g×2）
マヨネーズ 大さじ2
酢 大さじ1（15ml）
しょうゆ 大さじ1（15ml）
すりごま 大さじ4
■作り方
【1】大根は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
多少重めでも問題はありませんが、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
【3】下味用調味料を加え軽くもみ込み、調味料を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。調味料が大根全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
ツナ缶は缶汁ごと加えます。
大さじですりごまを量って加えてから、マヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。
【5】手順3の大根をざるにあげて、水気をぎゅっと絞ります。
両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【6】手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。
8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
大根を洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
下味用調味料をもみ込む際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。調味料が大根全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり洗い物でもしておきましょう。
保存容器は充分に消毒して使いましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材・香辛料：きゅうり（千切り／薄切り）／にんじん（千切り）／こしょう／柚子胡椒
いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：大葉（千切り／ちぎる）／青ねぎ小口切り／かつお節／刻みのり
酢の半量を、お好みの柑橘類の果汁に差し替えても。
マカロニや冷製パスタに混ぜ込んで、パスタサラダとしても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
https://mayukitchen.com/radish-tuna-sesame-mayo-salad/
