ルバーブとオレンジのクランブルケーキ

サワークリームを使ったしっとり生地にざくざくクランブル。甘酸っぱいルバーブとオレンジピールの香りがとても爽やかです。 作り方 [1] ●は手で合わせてぽろぽろのパン粉状にして冷蔵庫でスタンバイ。 [2] 卵、ケーキ生地用バター、サワークリームは室温に戻しておく。ルバーブは長さ１ｃｍにカット。 [3] ボウルにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。解きほぐした卵を数回に分けて加え、よく混ぜる。 [4] サワークリームとオレンジピールを入れて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて、ゴムべらでさっくりと合わせる。 [5] まだ粉っぽさが残っている段階でルバーブを入れてゴムべらで切るように合わせる。 [6] ベーキングペーパーを敷いた型に流しいれてゴムべらで表面をなだらかにする。 [7] １のクランブル生地を手できゅっと握ってほろっと崩し、所々塊りが出来るように表面に散らす。 [8] １８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。 [9] 竹串を刺して焼き具合をチェック（生地がついて来なければOK）。ケーキクーラーなどにのせて完全に冷ましてから切り分ける。 [10] ★菜園のルバーブ。 ■コツ・ポイント ルバーブは酸味が強いので、砂糖はしっかりめです（減らしすぎると酸っぱいです）。クランブルはざくざく塊りを残すとおいしいです。焼き時間はオーブンによって要調節。フルーツのアレンジ：　りんご＋くるみ、ブルーベリー、ラズベリー、洋ナシなど。 ■このレシピの生い立ち サワークリームを使ったルバーブのケーキは定番。自分好みのレシピです。「林檎とブラックベリーのクランブルケーキ」も参考にしています。