グリーンアスパラのポタージュスープ*簡単

材料 グリーンアスパラ 1束 玉ねぎ 1個 バター 大さじ1 小麦粉 大さじ1 牛乳 1と1/2カップ 水 1カップ 味噌 約大さじ1 塩、胡椒 適量
アスパラの味を丸ごと味わう!簡単に出来る、旬の野菜スープ!シンプルな味付けで、素材の味を引き立てます! 作り方 [1] アスパラは硬い皮をピーラーで削ぎ、4等分にしておく。カップ1のお湯を沸かし塩を少々入れ、アスパラを入れて茹でる。 [2] 別の鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、薄切りにした玉ねぎ1個を炒める。焦げないように注意しながら蓋をして蒸し炒めにする。 [3] 玉ねぎの繊維が崩れねっとりとしてきたら、小麦粉大さじ1を振って入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 [4] 冷たい牛乳1/2カップを鍋に加え全体をよく混ぜる。全体がよく馴染み、ふつふつしてきたら、牛乳カップ1を加えて混ぜる。 [5] 更に、アスパラを茹で汁ごと加える。バーミキサー、又はミキサーで、全体が細くなるまで攪拌する。 [6] 味噌を大さじ1、溶き入れ、塩、胡椒で味を整えたら、出来上がり。 [7] 上からアスパラの皮の焼きチーズをトッピングしています! ■コツ・ポイント アスパラは茹ですぎて色が悪くならないように、茎の部分が柔らかくなったら、火を止めておきます。 ■このレシピの生い立ち 洋風の献立に、旬の野菜を使った美味しいスープを簡単に作りました!