可愛くて美味しい♡そば寿司

地元の東屋名物、蕎麦寿司。彩りを加えてアレンジしました。多めに茹でて余ったお蕎麦など、冷めたお蕎麦が変身。お弁当にも◎ 作り方 [1] 卵焼きを作っておきます。ちなみに、私のそば寿司用の卵焼きは…和風だし顆粒とみりんと水少量を加えて焼きます。 [2] 海苔の上に、水分をしっかりとったそばをのせて広げ [3] 適度に切った卵焼きと、葱やきゅうりなどをのせます。 [4] しっかりと押さえながら巻きます。巻き終わりを下にして、少しおくとしっとり馴染みます。ラップに包んでおいても良いです。 [5] 包丁でカットしたら出来あがり。★を添えて、少しだけ★をつけるようにしていただきます。 ■コツ・ポイント 茹でたての水分たっぷりのものだとバラけやすいので、しっかり水切りしてください。余り物や、スーパーで安く売っている茹でそばなんかを使うと巻きやすいです。もちろん、シンプルにお蕎麦だけでも十分美味しくいただけます。 ■このレシピの生い立ち 地元釧路の東屋名物、蕎麦寿司。本物は、緑のお蕎麦に生姜をシンプルに巻いたもの。家庭用ではせっかくなので、卵焼きやきゅうり、カニカマなど、彩りを加えてアレンジします。