なすとトマトのペンネ

味付け簡単☆パパっとワンランクUPな濃厚ペンネの完成◎ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 576kcal ・たんぱく質 26.7g ・塩分 4.1g ・野菜摂取量 121g ■材料(2人分) ・ペンネ 160g ・豚ひき肉 150g ・なす 2個 ・トマト 1/2個 ・「Bistro Do」なすのボローニャ風炒め煮用 1箱 ・バター(食塩不使用) 15g ・粉チーズ 大さじ1 ・乾燥パセリ・好みで 少々 ・粗びき黒こしょう・好みで 少々
■つくり方 (1)なすは1.5cm幅の輪切りにし、トマトは3cm角に切る。ペンネは塩を加えた熱湯で表示時間通りにかき混ぜながらゆで、ザルに上げて水気をきる。 (2)フライパンにバターを熱し、(1)のなすを入れて焼く。焼き色がついたら、いったん皿にとる。 (3)同じフライパンにひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、(2)のなすを戻し入れ、(1)のトマトを加えてフタをして蒸し煮する。具材に火が通ったら、火を止め、「Bistro Do」を加えて炒め、(1)のペンネを加えてからめる。 (4)器に盛り、粉チーズをふり、好みでパセリ、粗びき黒こしょうをふる。