■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、にんじんを使ったサラダのレシピをご紹介します。
コンソメで仕上げた、あっさりさっぱり、とても軽い口当たりのサラダです。
火を使わずにさっと作れて、時間が経つほどおいしい作り置きメニューとして活躍します。
もうあと一品の副菜、お弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
■材料（4人分）
にんじん 中2本（1本150～200g前後×2本）
■合わせ調味料
オリーブオイル 大さじ2（30ml）
酢 大さじ2（30ml）
顆粒コンソメスープの素 小さじ2
こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ1/4
■作り方
【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300～400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。
【3】合わせ調味料の材料を全て加え、全体がしんなりとするまでよく混ぜ合わせます。
調味料がダマにならないように振り入れ、全体をほぐすようにしながら、ボウルの底から混ぜ合わせるとよいです。
全体がしんなりとするまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。
【4】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらう、時間を作って休憩をしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
仕上げの際、全体がしんなりとするまでしっかりと混ぜ合わせましょう。8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが手早くなじみます。
保存容器は充分に消毒して使いましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ（スライス／みじん切り）／コーン／ハム
サンドイッチの具材にも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
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