揚げ鯖の生姜煮 レシピ・作り方

材料(1人分) 鯖 半身 しょうが 1/2個 ピーマン 1個 玉ねぎ 1/2個 ねぎ 1/4本 昆布出汁 1カップ 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 小さじ1 酒 小さじ1 小麦粉 大さじ2程度
作り方 [1] 生姜は千切りにして水にさらします。 [2] 鯖の両面に小麦粉をはたき、高温の油で表面がかりっとなるまで揚げます。 [3] 食べやすい大きさにきった玉ねぎ、ピーマン、ねぎともに鯖を鍋にいれ、生姜をのせます。 [4] 出汁、砂糖、醤油、みりん、酒で野菜が柔らかくなるまで煮ます。 [5] 一端冷まして味を染み込ませ、食べるときに温めなおして食べてください。 きっかけ 煮魚を食べたくなり、少しアレンジしてみました。 おいしくなるコツ 鯖は薄く粉をつけて、高温の油で表面がかりっとなるように下揚げしてください。煮込むので火通りは気にしなくてかまいません。