材料(1人分)
鯖 半身
しょうが 1/2個
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
ねぎ 1/4本
昆布出汁 1カップ
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1
小麦粉 大さじ2程度
作り方
[1] 生姜は千切りにして水にさらします。
[2] 鯖の両面に小麦粉をはたき、高温の油で表面がかりっとなるまで揚げます。
[3] 食べやすい大きさにきった玉ねぎ、ピーマン、ねぎともに鯖を鍋にいれ、生姜をのせます。
[4] 出汁、砂糖、醤油、みりん、酒で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
[5] 一端冷まして味を染み込ませ、食べるときに温めなおして食べてください。
きっかけ
煮魚を食べたくなり、少しアレンジしてみました。
おいしくなるコツ
鯖は薄く粉をつけて、高温の油で表面がかりっとなるように下揚げしてください。煮込むので火通りは気にしなくてかまいません。